Manchmal kann ich nicht anders, dann will ich nur was ganz einfaches kochen – und essen. Kein Schnick-Schnack, keine vorgewärmten Teller, nur kochen und essen. Dann ist Zeit für ein Rezept aus der Bauernküche.
4 EL Dinkel
4 EL Schwarzaugenbohnen
1 Peperoncino
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
1 mittelgroße Gurke
4 getrocknete Tomaten
1/2 Zwiebel
200g griechischen Joghurt, 10%
50 ml Sahne
frische Salbei-Blätter
Essig, Salz
Dinkel und Bohnen mit Wasser (ca. 2 cm mehr als Bohnen und Dinkel), einer Knoblauchzehe und dem Peperoncino aufsetzen und ca. 45 – 60 Minuten köcheln lassen. Dann abschütten, Knoblauch und Peperoncino entfernen. Noch in warmen Zustand mit einem milden Rotweinessig (ich hatte Campo-Hausessig) reichlich begießen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Gurke schälen und in dünnen Scheiben in ein Sieb hobeln. Etwas salzen, 10 Minuten stehen lassen und dann ausdrücken. Zu dem Dinkel und den Bohne geben und mit dem Joghurt vermischen.
Die Tomate und die Zwiebel würfeln und die getrocknete Tomaten sowie die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden.
Alles miteinander vermischen, eine Knoblauchzehe hineinpressen sowie die Sahne zufügen und nach Bedarf salzen und pfeffern.
Mestolo 
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