Eine neckische Leckerei für’s Picknick oder auf dem Salat, funktioniert natürlich auch mit Hühnereiern.
10 Wachteleier
4 Peperoncini
5 Wacholderbeeren
5 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter
je 6 Zweige Rosmarin und Thymian
2 EL Salz
1 Zwiebel
50 ml Essig
2 Knoblauchzehen
600 ml Wasser
Die Wachteleier kochen und pellen.
Das Wasser mit den Gewürzen, der kleingeschnittenen Zwiebel, den Knoblauchzehen, dem Essig und je drei Zweigen Thymian und Rosmarin aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Die gepellten Eier und die anderen Rosmarin- und Thymianzweige in ein sauberes, schraubverschließbares Glas legen und mit dem heißen Gewürzsud und den Gewürzen bis zum Rand übergießen.
Das Glas gut verschließen, auf den Kopf stellen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank noch mindestens 3 Tage ziehen lassen, aber auch nach 2 Monaten sind die Eier noch genießbar.
Mestolo 
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